Суп (Кюфта бозбаш)

Ингредиенты:

• Баранина 160,
• рис 15,
• сало курдючное 20,
• алыча свежая 20 или сушеная 10,
• горох 25,
• картофель 150,
• лук репчатый 20,
• шафран 0,1,
• перец молотый 0,1,
• мята сушеная 1,
• соль.

Приготовление:

Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко шинкованный лук вводят в бульон, затем за 10-15 минут до готовности добавляют мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подают
суп, посыпав зеленью.