Суп (Бозбаш эчмиадзинский)

Ингредиенты:

• Баранина 80,
• масло топленое 10,
• лук репчатый 15,
• баклажаны 50,
• помидоры 90,
• фасоль стручковая 25,
• перец стручковый сладкий 20,
• картофель 75,
• зелень петрушки 10,
• соль.

Приготовление:

Отварную баранину нарезают кусками, обжаривают, заливают процеженным бульоном, добавляют пассированный репчатый лук, нарезанные дольками баклажаны, помидоры, сладкий стручковый перец, стручки фасоли, картофель и варят суп до готовности. При подаче посыпают зеленью.